Desde hace mas de 100 años en Santa Clotilde se viene criando y cultivando la raza Hereford.

Durante esos cien años la ganadería uruguaya ha visto pasar diferentes modas y diversas orientaciones en sus procesos de selección; pero lo que si ha perdurado y se ha enriquecido con el tiempo, es la adaptación genética a nuestras condiciones ambientales.

Con ese material genético, de gran valor zootecnico, es que en Santa Clotilde se viene trabajando y seleccionando, sin pausas, en un tipo de animal que se distingue por su moderado tamaño; por su performance reproductiva; por su precocidad; por su corrección estructural; por sus relevantes masas musculares; por su pigmentación; y por todo aquello otro que sólo el hombre de campo suele apreciar y valorar en un toro que se distingue como padre de rodeo.

A estos criterios de evaluación subjetivos, no siempre precisos, se le suman modernas herramientas que nos permiten ponderar los valores de los caracteres a seleccionar con mayor incidencia económica. A las ya difundidas evaluaciones por las Diferencias Esperadas de la Progenie (E.P.D.) hoy en día, en Santa Clotilde se viene aplicando la selección genética apoyada en los marcadores genéticos, análisis del ADN, de caracteres como: terneza, marmoleo, peso de carcasa, etc. Estos análisis del ADN que comandan los genes de los caracteres de alta gravitación económica se realizan con el apoyo de Igenity-Merial.

La sumatoria de todas esas herramientas de evaluación, y la definición precisa de los objetivos que motivan la selección, nos permiten trabajar con la convicción de estar orientados a un modelo de animal que es el que Uruguay necesita para producir carne a campo; a pasto y a cielo abierto.