La actividad ganadera de Santa Clotilde comienza en el año 1902. Pocos años más tarde se comenzo a trabajar en la formación de planteles y en selección animal con el objetivo de producir los toros necesarios para sus propios rodeos comerciales. A partir de 1980 se incremento la producción de toros para abastecer un mecado demandante que en el norte del Uruguay mostraba interes en la genética que Santa Clotilde estaba produciendo.

Actualmante se comercializan toros y vientres de las razas Polled Hereford, Angus Colorado y Red Brangus. Cada na de estas razas tiene su propio director genético, pero en todas se trabaja con los mismos objetivos y los mismos padrones de selección:

Polled Hereford: Ing. Agr. Luis Bove Santayana
Angus Colorado: Lic. Luis Felipe Bove Barriola
Brangus Colorado: Ing. Agr. Fernando Lamarca

Coord. y Desarrollo Genético: Ing. Agr. Daniela Correa